Тунец в томатном соусе.

▪ 1 кусок свежего тунца весом 1 кг.

▪ 1 ст. ложка уксуса.

▪ 3 стебля салата-латука.

▪ 750 г помидоров.

▪ 3 головки репчатого лука.

▪ 3 лимона.

▪ 9 зубчиков чеснока.

▪ 4 ст. ложки оливкового масла.

▪ 2 стакана белого вина.

▪ 1 пучок пряной зелени.

▪ соль.

▪ черный молотый перец.

Положить тунца в кастрюлю с холодной водой (1,5 л), приправленной небольшим количеством уксуса. Довести до кипения и кипятить в течение нескольких минут. Вынуть рыбу, снять кожу, удалить центральную кость, сохраняя рыбу целым куском.

Тщательно промыть стебли салата-латука. Положить их на 5 минут в кипящую воду. Затем отжать и высушить в салфетке. Нарезать их на тонкие полоски.

Очистить помидоры от кожицы и разрезать их пополам. Нарезать кусочками репчатый лук и лимоны, очищенные от кожуры. Измельчить чеснок. Налить в кастрюлю две ст. ложки оливкового масла.

Положить слоями: половину салата-латука, томаты, репчатый лук, кружочки лимона, чеснок, пряную зелень, соль, перец. Затем уложить кусок тунца, остаток овощей и лимона. Добавить белое вино, соль, перец и оставшееся оливковое масло.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжить варить на слабом огне в течение 20 минут.

Подать на стол в охлажденном виде.