Тушеная говядина с луком-пореем.

▪ 1 кг говядины.

▪ 10–12 стеблей лука-порея.

▪ соль.

▪ перец.

▪ 2 стакана бульона или 250 мл белого сухого вина.

▪ 1 ч. ложка томатной пасты.

▪ пучок пряной зелени.

▪ 30 г сливочного масла.

Разрезать стебли лука-порея крестообразно.

Тщательно вымыть их и нарезать кусочками. Уложить мясо и нарезанный лук-порей в кастрюлю. Посолить и поперчить.

Залить все бульоном или белым вином, добавить томатную пасту, пучок пряной зелени и несколько кусочков сливочного масла.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 30 минут.

Подать на стол с картофелем, сваренным на пару в корзине для паровой варки, которую установить на подставке в кастрюле над мясом за 8 минут до окончания тушения.