Мясное рагу, тушенное в маринаде.

▪ 300 г говядины.

▪ 300 г бескостной бараньей лопатки.

▪ 500 г свинины.

▪ 1–1,5 кг картофеля.

▪ 4 головки репчатого лука.

▪ соль.

▪ перец.

Для маринада:

▪ 2 стебля лука-порея.

▪ 1/2 корня сельдерея.

▪ 1 морковь.

▪ 4–6 зубчиков чеснока.

▪ тимьян.

▪ лавровый лист.

▪ 3 гвоздики.

▪ 300 мл сухого белого вина.

За день до приготовления блюда почистить и помыть овощи для маринада. Нарезать их крупными кусками. Положить в большой салатник вместе с тимьяном, лавровым листом, гвоздикой. Разложить куски мяса на слое овощей и залить все вином. Закрыть салатник листом фольги и поставить в холодильник.

Почистить картофель и нарезать его кружочками, очистить репчатый лук и нарезать тонкими кольцами. В кастрюле уложить слоями четвертую часть картофеля, куски баранины, еще слой картофеля, лука, свинины и оставшуюся часть картофеля и лука. Залить маринадом так, чтобы он чуть покрывал мясо с овощами. Посолить и поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь.

Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне 30 минут.