Плов по-бухарски.

▪ 180 г баранины.

▪ 240 г риса.

▪ 240 г моркови.

▪ 100 г репчатого лука.

▪ 100 г изюма.

▪ 60 г жира.

▪ 6 г специй.

▪ соль.

В кастрюлю положить жир, баранину, нарезанную кусочками по 10–15 г и обжарить 15 минут.

Затем добавить нарезанные соломкой лук и морковь и жарить все вместе еще 10 минут.

Изюм промыть в воде и добавить к мясной смеси. Положить промытый в теплой подсоленной воде рис, добавить специи.

Долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне.

При подаче плов уложить горкой, а сверху положить кусочки мяса и посыпать нашинкованным луком.