Баранина с фасолью.

▪ 800 г баранины.

▪ 50 г сливочного масла.

▪ 500 г фасоли.

▪ 2 ст. ложки муки.

▪ 3 луковицы.

▪ 1 зубчик чеснока.

▪ зелень.

▪ соль.

▪ перец.

▪ рубленая зелень петрушки.

Перебрать и промыть фасоль. Положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она закрыла фасоль.

Закрыть крышкой и варить 2 минуты. Откинуть фасоль на дуршлаг и вымыть кастрюлю. Очистить лук. Растопить в кастрюле масло и обжарить на нем мясо вместе с нарезанным луком.

Посыпать мукой, перемешать. Влить 3–4 стакана холодной воды. Положить зелень, чеснок, посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.

Открыть, положить фасоль, закрыть и варить еще 15 минут. Подавать, посыпав зеленью петрушки.