Филе трески по-креольски.

▪ 1,5 кг замороженного филе трески.

▪ 1/4 стакана растительного масла.

▪ 2 головки репчатого лука.

▪ 1 большой сладкий перец.

▪ 1 сельдерей.

▪ 2 зубчика чеснока.

▪ 1 банка томатов в собственном соку.

▪ 1/4 стакана белого вина.

▪ 2 лавровых листа.

▪ 1 ст. ложка красного молотого перца.

▪ 1/3 ч. ложки кайенского молотого перца.

▪ 1 ч. ложка соли.

Потушить в кастрюле на масле нарезанные лук, сладкий перец, сельдерей и измельченный чеснок. Вынуть овощи и отставить. Отцедить сок от томатов (около 1 чашки). Влить сок и вино в кастрюлю и поместить паровую корзину. Положить в нее замороженное филе.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Вынуть рыбу и сохранить в тепле.

Положить в образовавшийся соус овощи, добавить остальные приправы и разделанную на кусочки рыбу. Прогреть все вместе и подать с отварным рисом.