Тушеная треска с хреном.

▪ 350 г рыбы.

▪ 90 г хрена.

▪ 100 г сметаны.

▪ 15 г сливочного масла (или маргарина).

▪ 1 ст. ложка уксуса.

▪ зелень петрушки.

▪ 1 ст. ложка муки.

▪ соль.

▪ 400 мл рыбного бульона.

В кастрюлю положить масло, насыпать тонким слоем натертый на терке хрен, уложить на него кусочки сырой рыбы в 2–3 слоя, пересыпая каждый слой тертым хреном. Залить рыбу бульоном, смешанным с уксусом.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить в течение 5 минут на слабом огне.

После этого снять кастрюлю с огня, осторожно, чтобы не помять рыбу, слить часть бульона, добавить в него сметану, нагреть до кипения, всыпать муку, смешанную с маслом, прокипятить, залить рыбу.

Закрыть кастрюлю, и тушить 5–6 минут под давлением.

Подать, посыпав нарезанной зеленью.