Заливное из индейки.

▪ 1 филе индейки.

▪ 25 г сливочного масла.

▪ 1 морковь.

▪ 1 головка репчатого лука.

▪ 1 ч. ложка томатной пасты.

▪ 2 стакана сухого белого вина.

▪ 2 апельсина.

▪ 1 кусочек сахара.

▪ 1 пучок зелени.

▪ соль.

▪ черный молотый перец.

▪ 1 ст. ложка апельсинового ликера.

▪ 1 пакетик желатина.

Положить индейку в кастрюлю с горячим сливочным маслом и подрумянить его на слабом огне.

Добавить в кастрюлю морковь, нарезанную луковицу и поджарить. Положить томатную пасту, сахар, зелень, соль, перец, влить вино, сок 1 апельсина. Размешать и довести до кипения.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь.

Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

Снять цедру с одного апельсина, нарезать ее тонкой соломкой. Положить в кастрюлю и, не закрывая крышкой, варить еще 5 минут.

Затем влить в кастрюлю апельсиновый ликер. Вынуть индейку и дать ей стечь. Процедить соус, образовавшийся в процессе жарения. Охладить.

Приготовить желе. Когда остынет, но еще останется жидким, перемешать его с холодным соусом и жиром, стекшим с индейки. Разрезать индейку на ломтики и положить их в формы. Залить желе и поместить в холодильник.

Готовое желе разрезать на порционные куски, выложить на блюдо. Вокруг положить тонкие кольца апельсина.