Рыба по-царски.

▪ 1 кг лосося.

▪ 1 луковица.

▪ 30 г сливочного масла.

▪ 100 мл красного вина.

▪ 4 ст. ложки томатного соуса.

▪ 2 огурца.

▪ 100 г редиса.

▪ 1 пучок зелени укропа.

▪ лавровый лист.

▪ 5–7 горошин душистого перца.

▪ черный молотый перец.

▪ соль.

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить и посыпать черным перцем. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Редис и огурцы вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Для приготовления маринада смешать томатный соус, вино, лук, лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Маринадом залить рыбу и оставить на 20 минут. Рыбу выложить в кастрюлю с маслом, налить немного маринада.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа, украсить кружочками редиса и огурцов.