Салат с сельдереем и анчоусами.

▪ 500 г зелени сельдерея.

▪ 2 помидора среднего размера.

▪ 3 филе анчоуса.

▪ 1 нарезанный зубчик чеснока.

▪ 2 ст. ложки натертого сыра.

▪ 50 мл оливкового масла.

▪ 1 ст. ложка красного винного уксуса.

▪ 3 размолотые горошины черного перца.

▪ 1 ст. ложка свежего лимонного сока.

▪ 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки.

▪ 1/2 ч. ложки горчицы.

С сельдерея снять кожицу. Хорошо промыть сельдерей и нарезать вдоль полосками.

Влить 1 стакан воды в кастрюлю, установить паровую корзину. Положить туда сельдерей.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Вынуть сельдерей и сразу же положить его в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет. Слить воду и положить сельдерей в среднюю чашу.

В блендере смешать масло, уксус, лимонный сок, горчицу, анчоусы, чеснок, сыр и перец. Вылить маринад поверх сельдерея, перемешать и охладить.

Перед подачей на стол салат посыпать петрушкой и украсить ломтиками помидора.