Жареное мясо с тушеными овощами.

▪ 500 г мяса.

▪ 50 г сливочного масла.

▪ 2 головки репчатого лука.

▪ 4 моркови.

▪ 2 ст. ложки томатной пасты.

▪ 2 стакана сухого белого вина.

▪ пучок пряной зелени.

▪ соль.

▪ перец.

▪ 6 картофелин.

Разогреть в кастрюле сливочное масло и обжарить на среднем огне куски мяса. Вынуть их из кастрюли.

Вместо мяса положить в кастрюлю репчатый лук и морковь, нарезанные кружочками. Когда овощи обжарятся до золотистого цвета, положить на них мясо. Влить в кастрюлю белое сухое вино, чтобы оно чуть покрывало куски мяса и овощи.

Добавить 2 ст. ложки томатной пасты, разведенной в небольшом количестве вина, соль, перец и пучок пряной зелени.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 25 минут.

За 6 минут до окончания варки основного кушанья открыть кастрюлю. Разложить очищенные клубни картофеля вокруг кусков мяса или положить их в корзину для паровой варки, установленной в кастрюле над мясом.

Снова закрыть кастрюлю крышкой и продолжать варить в течение оставшихся 6 минут.