Треска под соусом «домино».

▪ 800 г филе трески.

▪ 145 г маслин без косточек.

▪ 70 г брынзы.

▪ 1 сладкий красный перец.

▪ 4 ст. ложки оливкового масла.

▪ 1 зубчик чеснока.

▪ 1 ч. ложка эстрагона.

▪ 700 г лука-порея.

▪ 1 лимон.

▪ зелень петрушки и укропа.

Филе трески посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и поставить на 10 минут в холодильник.

Для приготовления соуса измельчить маслины, чеснок, соль, черный перец и эстрагон. Соединить с брынзой, растертой с 2 ст. ложками оливкового масла. Постепенно влить воду, до консистенции густой сметаны.

Обжарить в кастрюле тонко нарезанный лук-порей и нарезанный полукольцами перец. Вынуть их из кастрюли и отложить. В этом же масле обжарить картофель, разрезанный пополам, до золотистой корочки. Уложить на картофель обжаренный лук и перец, сверху поместить филе трески, залить 2 стаканами воды, добавить соль и перец. Выложить на рыбу оливковый соус.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.