Утка с грудинкой.

▪ 1 утка весом 1,5–2 кг.

▪ 100 г копченой грудинки.

▪ 40 г сливочного масла.

▪ 1 луковица.

▪ 1 морковь.

▪ 125 мл белого сухого вина.

▪ соль.

▪ перец.

Подрумянить утку на масле в сковороде, положить в кастрюлю. Добавить нарезанную на кусочки грудинку и порезанные кружочками лук и морковь. Обжаривать еще 10–12 минут. Посолить, поперчить. Влить вино и вскипятить, не закрывая кастрюли. Добавить полстакана воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить утку 15 минут на слабом огне.

За 5 минут до окончания тушения можно добавить зеленый горошек, морковь, репу.