Плов «Араратский».

▪ 250 г риса.

▪ 400 г яблок.

▪ 400 г айвы.

▪ 150 г топленого масла.

▪ 100 г изюма.

▪ 50 г миндаля.

▪ 50 г кураги.

Для оформления:

▪ 2 яблока.

▪ 50 мл спирта.

Рис положить в кастрюлю и залить горячей водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 10 минут на слабом огне.

Обжарить в масле изюм, курагу и измельченный миндаль. Перемешать с рисом.

Запечь в духовке яблоки и айву.

Рис выложить на широкое овальное блюдо в форме горки. Вокруг рядами уложить одинаковой величины печеные айву и яблоки, между ними положить 3–4 свежих (с удаленной серединой). Влить спирт в углубления свежих яблок.

При подаче плова погасить в комнате свет и поджечь спирт.