Рулет из телятины.

▪ 10 тонких телячьих отбивных.

▪ 120 г сливочного масла.

▪ 10 тонких ломтиков копченого окорока.

▪ 2 луковицы.

▪ 1 пучок зелени.

▪ 1 стакан сметаны.

▪ 2 ст. ложки муки.

▪ соль.

▪ перец.

Отбивные поперчить, но не солить. На каждую положить по кусочку окорока, свернуть и обвязать ниткой.

В кастрюле растопить масло и обжарить на нем рулеты вместе с луком, разрезанным на 4 части. Посыпать мукой, помешать, полить сметаной.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить 15 минут на слабом огне.

Перед подачей снять нитки, вынуть зелень и гарнировать рулеты рисом или жареным картофелем.