Закуска из рыбы со сливами.

▪ 1 кг филе морского языка.

▪ 100 г сливы без косточек.

▪ 1 луковица.

▪ 5 помидоров.

▪ 2 зубчика чеснока.

▪ 2 ст. ложки винного уксуса.

▪ 1 ч. ложка сахара.

▪ 1/2 пучка зелени петрушки.

▪ 1/2 пучка зелени базилика.

▪ 2 ст. ложки растительного масла.

▪ 2 ст. ложки лимонного сока.

▪ перец.

▪ соль.

Филе морского языка промыть, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Сливу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Рыбу и сливу положить в кастрюлю, добавить 100 мл воды с добавлением уксуса и сахара.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

За это время лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и базилика вымыть, нарубить.

Лук, чеснок жарить на сковороде в растительном масле 2 минуты, добавить помидоры, соль, перец, перемешать, жарить еще 2 минуты.

Рыбу выложить на тарелки вместе с овощами.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и базилика.