Сельдерей с мясным соком.

▪ 1 большая ветка сельдерея или 2 маленькие.

▪ 2 порубленные телячьи кости.

▪ 2 кусочка сахара.

▪ 2 стакана бульона.

▪ 60 г сливочного масла.

▪ соль.

▪ перец.

Нарезать сельдерей на кусочки по 8 см. Удалить листья и мясистые части. Промыть. Растопить в кастрюле сливочное масло, поставить ее на сильный огонь и положить в нее кости.

Добавить сахар. Как только смесь начнет пузыриться, влить в кастрюлю бульон. Перевернуть кости, затем положить в кастрюлю подготовленный сельдерей, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 6 минут. Жидкость должна немного прикрывать сельдерей.

Перед подачей на стол удалить кости и поперчить.