Ножка индейки в вине.

▪ 1 ножка индейки (около 800 г).

▪ 100 г лука.

▪ 1 стакан крепленного красного вина.

▪ 30 мл оливкового масла.

▪ 1 зубчик чеснока.

▪ 2 листика шалфея.

▪ соль.

▪ черный молотый перец.

Очень мелко измельчить лук, чеснок, шалфей, добавить соль, перец и перемешать с маслом. Налить на дно кастрюли немного масла, поместить ножку, покрыть полученным маринадом и аккуратно обжарить, добавляя при необходимости пару ложек воды, чтобы не сжечь маринад. Полить вином, немного посолить, добавить полстакана воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 40 минут на слабом огне.