Форель в маринаде.

▪ 1 кг очищенной и выпотрошенной форели.

▪ 2 ст. ложки лимонного сока.

▪ 6 перышек зеленого лука.

Для маринада:

▪ 1 ст. ложка темного соевого соуса.

▪ 1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала).

▪ 1 ст. ложка рисового вина (или сухого хереса).

▪ 1/2 ч. ложки молотого имбиря.

▪ зеленый лук.

▪ 1/4 ч. ложки черного молотого перца.

Для соуса:

▪ 1 ст. ложка куриного бульона.

▪ 2 ст. ложки рисового вина (или сухого хереса).

▪ 1 ч. ложка коричневого сахара.

▪ 1/2 ч. ложки морской соли.

▪ 5 ст. ложек арахисового масла.

▪ 2 стебля лука-порея (белая часть).

▪ 1 кусочек натертого свежего корня имбиря.

Острием ножа сделать четыре диагональных надреза на каждой стороне рыбы. Сбрызнуть снаружи и внутри лимонным соком. Смешать все ингредиенты для маринада, залить им рыбу и оставить на 1 час.

Затем положить рыбу в кастрюлю.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Для приготовления соуса смешать в кастрюльке бульон, рисовое вино и соль, довести до медленного кипения и варить в течение 4 минут. Снять с огня.

Нагреть арахисовое масло в сковороде, добавить лук-порей и имбирь и пассеровать, помешивая, 2–3 минуты. Влить содержимое кастрюльки, прогреть.

Выложить рыбу на подогретое блюдо, полить соусом и посыпать нарезанным зеленым луком.

Готовую рыбу разложить по тарелкам, посыпать лимонной цедрой.