Артишоки с помидорами и грудинкой.

▪ 4 маленьких свежих артишока.

▪ 50 г сливочного масла.

▪ 100 г копченой грудинки.

▪ 1 головка репчатого лука.

▪ 2 помидора или 1 ст. ложка томатной пасты.

▪ 1 стакан сухого белого вина.

▪ 1 стакан воды.

▪ соль.

▪ перец.

Вымыть артишоки. Почистить, оставив только мясистую часть. Разрезать артишоки пополам по вертикали. Удалить фиолетовые листья и вынуть сердцевину при помощи острого ножа.

Обжарить артишоки в кастрюле на среднем огне в сливочном масле. Добавить немного соли и перца. Нашинковать лук и нарезать грудинку ломтиками.

Положить половину артишоков на сковороду с небольшим количеством сливочного масла, нарезанной грудинкой и нашинкованным луком и подрумянить их. Добавить нарезанные на кусочки помидоры, которые предварительно следует слегка отжать (вместо помидоров можно взять томатную пасту).

Обжарить в течение нескольких минут на сильном огне. Добавить немного соли и густо посыпать перцем. Равномерно нанести полученную массу на артишоки, оставшиеся в кастрюле. Налить стакан сухого белого вина и стакан воды (общий объем жидкости должен составлять 250 мл).

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут.

Подать артишоки как первое блюдо либо в качестве гарнира к лазанье или спагетти с маслом.