Салат со стручковой фасолью.

▪ 500 г зеленой фасоли.

▪ 2 ст. ложки белого винного уксуса.

▪ 1 ст. ложка измельченного свежего эстрагона.

▪ 1/4 ч. ложки соли.

▪ 1/4 ч. ложки молотого перца.

▪ 1 зубчик чеснока.

▪ 2 помидора.

▪ 50 мл оливкового масла.

▪ 1 ст. ложка рубленой петрушки.

Влить в кастрюлю воду. Установить паровую корзину. Положить в нее фасоль, сверху посыпать эстрагоном и чесноком.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Охладить фасоль под холодной водой, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет. Переложить в миску, накрыть и поставить в холодильник. В маленькой посуде смешать масло, уксус, соль и перец. Незадолго до подачи перемешать фасоль с заправкой.

Добавить нарезанные дольками томаты и еще раз перемешать. Посыпать сверху петрушкой и подать.