Жаркое из индейки с овощами.

▪ 1 индейка.

▪ 2 телячьи кости.

▪ 1 головка репчатого лука.

▪ 3 гвоздики.

▪ 1 веточка сельдерея.

▪ 1 пучок зелени.

▪ соль.

▪ черный молотый перец.

▪ 1 помидор.

▪ 6 белых частей лука-порея.

▪ 4 моркови 4 репы.

▪ 5 клубней картофеля.

▪ сухарики (или гренки).

▪ горчица.

▪ соль.

▪ корнишоны.

Заполнить кастрюлю водой на одну треть ее объема и положить в нее кости, луковицу с воткнутыми в нее гвоздиками, сельдерей, зелень, соль, перец. Довести до кипения.

Снять шумовкой пену. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне. По истечении этого времени открыть кастрюлю. Положить в нее индейку.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 10 минут на слабом огне. Открыть кастрюлю и положить в нее не очень мелко нарезанные овощи.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 6 минут на слабом огне.

К бульону подать сухарики или гренки. Индейку положить на блюдо с овощами. Подать соль, горчицу, корнишоны.