Фасоль в красном вине.

▪ 350 сухой фасоли.

▪ 400 г маленьких луковиц.

▪ 40 г сливочного масла.

▪ 1 лавровый лист.

▪ зелень петрушки.

▪ несколько листочков шалфея.

▪ 100 мл красного сухого вина.

▪ 500 мл воды.

▪ соль.

▪ черный молотый перец.

Замочить фасоль на 10–12 часов в холодной воде. Воду затем слить и фасоль промыть. Положить фасоль в кастрюлю, залить холодной водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Открыть кастрюлю, добавить луковицы, масло, петрушку, шалфей, вино, посолить, поперчить. Закрыть кастрюлю и проварить 5 минут под давлением. Готовую фасоль сервировать горячей, посыпанной мелко нарезанной петрушкой.