Жареная свинина, фаршированная черносливом.

▪ 1 кг свинины.

▪ 40 г сливочного масла.

▪ 10 шт. чернослива без косточек.

▪ 1 небольшая головка репчатого лука.

▪ 1 пучок пряной зелени.

▪ соль.

▪ перец.

▪ 2 стакана воды.

▪ 800 г картофеля.

Вымочить чернослив в теплой воде или в чае в течение 1 часа.

Сделать острием ножа небольшие углубления по всей длине куска мяса. Нашпиговать мясо черносливом.

Разогреть в кастрюле сливочное масло, положить в него мясо и обжарить его со всех сторон на среднем огне до появления золотистой корочки. Затем добавить репчатый лук, воду, соль, пучок пряной зелени, перец. Закрыть кастрюлю и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне 16 минут.

Почистить картофель. Разрезать клубни картофеля пополам, если они крупные. За 4 минуты до конца приготовления мяса открыть кастрюлю.

Уложить весь картофель вокруг куска мяса, посолить и поперчить. Закрыть кастрюлю крышкой и закончить процесс жаренья.