Печень с шампиньонами.

▪ 4 куска печени.

▪ соль.

▪ перец.

Для грибного соуса:

▪ 100 г шампиньонов.

▪ 15 г сливочного масла.

▪ 1 лук-шалот.

▪ 1 зубчик чеснока.

▪ 50 г хлеба.

▪ толченый мускатный орех.

▪ соль.

▪ перец.

Подготовить 4 широких листа алюминиевой фольги. При помощи миксера измельчить все ингредиенты для соуса до получения однородной массы.

В небольшой кастрюле разогреть масло и выложить туда полученную смесь. Непрерывно перемешивая, пассеровать ее на среднем огне в течение 5 минут.

Печень посолить и посыпать перцем, обмазать их грибным соусом и осторожно, но плотно завернуть каждый кусок в алюминиевую фольгу. Кромки фольги аккуратно подогнуть со всех сторон. Уложить печень в паровую корзину и установить в кастрюлю, в которую предварительно налить 750 мл воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и продолжать варить в течение еще 15 минут.

Подать с картофельным пюре или шпинатом.