Мясное ассорти с ножками индейки.

▪ 2 ножки индейки (по 500 г каждая).

▪ 500 г телятины.

▪ 1/2 бычьего хвоста, нарезанного на куски.

▪ 3 головки репчатого лука.

▪ 2 головки лука-шалота.

▪ 300 мл красного вина.

▪ 1 морковь.

▪ 1 пучок зелени.

▪ 30 г сливочного масла.

▪ 3 гвоздики.

▪ 2 ч. ложки томатной пасты.

▪ петрушка.

▪ соль.

▪ черный молотый перец.

Подрумянить в кастрюле на сливочном масле ножки. Затем положить в кастрюлю бычий хвост, репчатый лук и лук-шалот. Готовить все на среднем огне в течение 15 минут. Залить красным вином и довести до кипения.

Положить в кастрюлю мясо, соль, перец, нарезанные морковь и зелень, концентрированную томатную пасту.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и продолжать варить на медленном огне в течение 30 минут. Отделить мясо бычьего хвоста от костей.

Нарезать его и отваренную телятину на мелкие кусочки. Выложить их вокруг ножек индейки в глубокие тарелки (по своему усмотрению можете либо удалить кости из ножек индейки, либо оставить их). Поставить тарелки в тепло. Дать бульону покипеть несколько минут на сильном огне, не закрывая кастрюлю крышкой. Часть получившегося густого бульона разлить по тарелкам, оставшуюся часть налить в соусник и подать на стол.

В качестве гарнира можно подать пирожки или картофель.