Утка с апельсинами.

▪ 1 утка.

▪ 30 г сливочного масла.

▪ 40 г сахара.

▪ 2 больших апельсина.

▪ 50 мл коньяка.

▪ 50 г грудинки.

▪ соль.

▪ черный молотый перец.

В подготовленную утку положить кусочек масла и наколотые вилкой апельсины. Зшить открытые части.

В кастрюлю положить остатки масла и нарезанную грудинку, обжарить на них утку, посолить, поперчить, сбрызнуть коньяком и добавить 2 ст. ложки воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

Вынуть утку из кастрюли, нарезать ее на части, с одного из апельсинов снять цедру, затем выжать сок из обоих апельсинов, добавить вместе с сахаром к бульону в кастрюле, немного нагреть и полить получившимся соусом куски утки, выложенные на подогретое блюдо.

При желании блюдо можно украсить дольками свежего апельсина, очищенного от кожуры и внутренних пленок.