Карамельный крем.

▪ 2 яйца.

▪ 4 желтка.

▪ 500 мл молока.

▪ 160 г сахара.

▪ 1 ванильный стручок.

▪ 2 ст. ложки воды для карамели.

В ковшике довести молоко до кипения, снять с огня, добавить ваниль и оставить на 15–20 минут.

В отдельной посуде взбить желтки, яйца и 130 г сахара, добавляя постепенно молоко.

Оставшийся сахар нагреть в ковшике с 2 ст. ложками воды до полного его растворения и карамелизации. Затем быстро вылить загустевший сахар на дно 4 форм.

Оставить охлаждаться. Затем распределить сверху молочную смесь.

Налить в кастрюлю 2 стакана воды, поставить формы, покрыть их бумагой.

Закрыть кастрюлю, поставить на сильный огонь, который убавить до минимума после свистка. Проварить 3 минуты.

Открыть кастрюлю, согласно инструкции, влить в кастрюлю стакан холодной воды для прекращения варки.