Свинина, тушенная по-домашнему.

▪ 750 г свинины.

▪ 800 г картофеля.

▪ 150 г лука.

▪ 150 г моркови.

▪ 50 г пшеничной муки.

▪ 75 г свиного сала.

▪ 75 г томатной насты.

▪ лавровый лист.

▪ корень петрушки.

▪ корень сельдерея.

▪ соль.

▪ перец.

▪ бульон.

Порционные куски мяса слегка отбить, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить с жиром до образования поджаристой корочки.

Отдельно обжарить картофель, лук, коренья, нарезанные кубиками.

Куски свинины, картофель и овощи уложить в кастрюлю слоями, снизу и сверху мяса должны быть овощи, добавить томатную пасту и лавровый лист.

Залить все бульоном, сваренным в кастрюле из костей свинины, так чтобы только покрыть им продукты.

Закрыть кастрюлю и тушить 20–25 минут под давлением.