Плов с изюмом.

▪ 330 г баранины.

▪ 180 г риса.

▪ 300 г моркови.

▪ 100 г бараньего курдючного жира.

▪ 60 г репчатого лука.

▪ 60 г кишмиша.

Положить в кастрюлю крупные куски баранины, рис, нарезанные соломкой и пассерованные морковь и лук, изюм. Залить водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.

Добавить в готовый плов топленый курдючный жир и размешать.

При подаче плов разложить рядами вперемежку с вареным мясом, нарезанным тонкими ломтиками.