Пасхальный пудинг.

▪ 8 бисквитов.

▪ 500 мл молока.

▪ 4 ст. ложки сахара.

▪ 4 яйца.

▪ 20 г сливочного масла.

▪ 100 г засахаренных вишен.

▪ 2 ст. ложки рома.

Приготовить металлическую форму для приготовления суфле диаметром 18 см. Вскипятить молоко с сахарным песком. Выложить его на бисквиты с тем, чтобы они пропитались. Растолочь их в однородную массу. Разбить яйца, размешать их. Измельчить вишни.

Смешать бисквиты, яйца и вишни. Влить в полученную смесь ром. Смазать маслом всю поверхность металлической формы. Вылить в нее приготовленную смесь. Закрыть форму алюминиевой фольгой и герметично подогнуть ее края. Сверху поставить тарелку.

Поместить форму в паровую корзину. Поставить корзину в кастрюлю с 750 мл воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на очень слабом огне.

Не вынимая из формы, поставить пудинг охлаждаться.