Жаркое из кабана.

▪ 1 кг нарезанной кабаньей лопатки.

▪ 30 г сливочного масла.

▪ 1 ст. ложка муки.

▪ 1 ст. ложка томатной пасты.

▪ 2 помидора.

▪ соль.

▪ перец.

Для маринада:

▪ 500 мл белого или красного сухого вина.

▪ 1/2 стакана растительного масла.

▪ 1 морковь.

▪ 1 нарезанная луковица.

▪ 2 зубчика чеснока.

▪ зелень.

▪ перец.

Мясо положить на 2 дня в маринад. Затем отжать и обжарить в кастрюле на сливочном масле на большом огне. Посыпать мукой, хорошо помешивая, добавить часть маринада, томатную пасту, очищенные от кожицы и нарезанные томаты, соль, перец. Вскипятить, добавить 250 мл горячей воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 30 минут на слабом огне.

Подавать с картофелем.