Телятина с рисом и грибами.

▪ 200 г риса.

▪ 1,5 кг телятины, нарезанной кусками.

▪ 125 г сливочного масла.

▪ 1 ст. ложка растительного масла.

▪ 3 головки репчатого лука.

▪ 5 морковин.

▪ 1 ст. ложка муки.

▪ 4 очищенных помидора.

▪ 1 ст. ложка томатной пасты.

▪ 1 1/2 стакана сухого белого вина.

▪ 1 стакан воды.

▪ 2 зубчика чеснока.

▪ 1 пучок зелени.

▪ соль.

▪ перец.

▪ 250 г грибов.

▪ петрушка.

▪ 50 г сливочного масла для приготовления риса.

Положить рис в паровую корзину и поместить в кастрюлю с большим количеством кипящей соленой воды. Варить 5 минут, не закрывая крышкой, затем откинуть рис на дуршлаг и дать воде стечь.

Вымыть и вытереть кастрюлю, затем разогреть в ней сливочное и растительное масло. Положить в мясо и обжаривать его до получения румяной корочки со всех сторон. Добавить нашинкованный репчатый лук и нарезанную морковь. Перемешать. Нарезать помидоры и слегка отжать их. Положить их в кастрюлю, добавить томатную пасту, сухое вино, чеснок, зелень, соль, перец.

Размешать муку в стакане холодной воды и влить в кастрюлю.

Закрыть крышкой и поставить кастрюлю на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и продолжать тушить на слабом огне в течение 12 минут. За 6 минут до конца приготовления открыть кастрюлю и поместить в нее паровую корзину с рисом. Закрыть и готовить под давлением еще 6 минут.

Очистить и нарезать шампиньоны. Поджарить в сковороде на сливочном масле. Добавить грибы в готовое блюдо. Украсить блюдо петрушкой. Рис выложить отдельно, положив в него сливочное масло.