Курица, фаршированная окороком.

▪ 1 курица.

▪ 200 г черствой булки.

▪ 200 г вареного окорока.

▪ 1 зубчик чеснока.

▪ рубленая петрушка.

▪ 2 яйца.

▪ 1 маленький кочан капусты.

▪ 2 моркови.

▪ 2 репы.

▪ 2 клубня картофеля.

▪ 1 веточка сельдерея.

▪ 1 луковица, в которую воткнуть 2 гвоздики.

▪ соль.

▪ перец.

Тонко нарезать ливер (печень, сердце, желудок) и окорок. Истолочь булку.

Нарезать петрушку и чеснок. Смешать все вместе с рублеными яйцами. Посолить, поперчить.

Нафаршировать этой смесью курицу и зашить.

В кастрюле вскипятить подсоленную воду вместе с овощами, сельдереем и луковицей. Положить туда курицу.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 25 минут на слабом огне.

Подавать на блюде с овощами.

Фарш предварительно вынуть и разложить по тарелкам.