Баклажаны, фаршированные картофелем.

▪ 2 баклажана средних размеров.

▪ 3 клубня картофеля.

▪ 1 луковица.

▪ 1 морковь.

▪ 100 г майонеза.

▪ 20 мл растительного масла.

▪ перец.

▪ соль.

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть семена и часть мякоти. Мякоть измельчить. Картофель и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, измельчить, перемешать с картофелем, морковью и мякотью баклажанов.

Половинки баклажанов наполнить приготовленной смесью, посолить, поперчить.

Положить в кастрюлю, полить майонезом.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.