Краснокочанная капуста с яблоками.

▪ 1 кг краснокочанной капусты.

▪ 30 г сливочного масла.

▪ 200 г свежего свиного сала.

▪ 250 г яблок.

▪ 3–4 луковицы.

▪ 1/2 стакана белого сухого вина.

▪ 125 мл воды.

▪ соль.

▪ перец.

Вскипятить воду в кастрюле. Из кочана извлечь кочерыжку и срезать толстые листья. Кочан нарезать соломкой.

В кипящую воду положить капусту и сало. Как только вода снова закипит, откинуть все на дуршлаг.

Нарезать сало, лук и яблоки на кусочки. Освободить кастрюлю, разогреть ее, положить масло, сало, лук. Слегка подрумянить их и добавить капусту, яблоки, вино, воду, соль, перец.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.