Студень из говядины.

▪ 1 говяжья или 2 свиные ножки.

▪ 700–800 г мякоти говядины.

▪ соль.

▪ перец горошком.

▪ чеснок.

▪ 1 луковица.

▪ лавровый лист.

Положить в кастрюлю ножки и мясо. Залить водой и вскипятить. Снять пену, посолить, добавить перец и лавровый лист.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 2 часа на слабом огне.

Открыть крышку, вынуть мясо и остудить.

Отделить мякоть от костей и вместе с мясом порубить.

На дно блюда положить мясо и нарезанный чеснок, залить бульоном, предварительно процедив его.

Поставить в холодное место. Подавать студень с хреном.