Жареная свинина с черными маслинами.

▪ 1 кг свинины (грудинка или филей).

▪ 2 ст. ложки оливкового масла.

▪ 2 крупные головки репчатого лука.

▪ 10 зубчиков чеснока.

▪ тимьян.

▪ 1/2 лаврового листа.

▪ 2 стакана белого сухого вина.

▪ перец.

▪ 200 г маслин.

Обжарить в кастрюле с оливковым маслом кусок мяса со всех сторон до золотистой корочки. Добавить к нему головки репчатого лука, разрезанные на 4 части. Когда все поджарится, положить очищенные зубчики чеснока, тимьян, лавровый лист, перец, белое вино (не солить).

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне 10 минут.

Затем добавить маслины. Закрыть кастрюлю крышкой и продолжать варить 10 минут с момента, когда зашипит клапан.

Подать на стол жареное мясо, нарезанное ломтиками. Отдельно подать маслины в мясном соусе, который загустить, если необходимо.