Вареный язык.

▪ 1 говяжий язык.

▪ 100 г грудинки.

▪ 2 моркови.

▪ 2 луковицы.

▪ соль.

Язык тщательно вымыть. Вскипятить в кастрюле воду, положить в нее язык.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.

Вынуть язык и очистить от кожи. Очистить кастрюлю, положить в нее нарезанное сало вместе с морковью и луком, нарезанными кружочками.

Сверху положить язык. Посолить. Влить 2 стакана воды, закрыть и варить 60 минут (после того как клапан зашипит).

При подаче можно полить томатным соусом.