Лук-порей с ветчиной.

▪ 800 г лука-порея.

▪ 60 г сливочного масла.

▪ 4 ломтика ветчины.

▪ 75 г тертого сыра.

▪ 1 яйцо.

▪ 40 г муки.

▪ 500 мл молока.

▪ соль.

▪ перец.

Разделить листья порея и хорошо промыть. Затем связать в пучок. В кастрюле вскипятить подсоленную воду. Положить в нее лук.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Затем распустить пучок. Сложить каждую луковицу вдвое. Обвалять в тертом сыре и обернуть ломтиками ветчины.

Уложить на сковородку, смазанную сливочным маслом, и залить соусом.

Для приготовления соуса обжарить муку с маслом на сковороде до золотистого оттенка, влить молоко, довести до кипения, посолить, поперчить и варить 10 минут. Снять с огня, вбить в соус желток и добавить остатки сыра.

Залитый соусом порей поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.