Жиголетта из индейки с овощами.

▪ 2 задние части индейки.

▪ 30 г сливочного масла.

▪ 1 головка репчатого лука.

▪ 1 ст. ложка муки.

▪ 1 пучок зелени.

▪ соль.

▪ черный молотый перец.

▪ 1 ст. ложка коньяка.

▪ 1 зубчик чеснока.

▪ 2 стакана сухого белого вина (или воды).

▪ 1 ст. ложка кетчупа.

▪ 1,5 кг свежего.

▪ 4–5 морковин.

Очистить морковь. Поочередно обжарить индейку со всех сторон, положив в кастрюлю с горячим сливочным маслом.

Разрезать на 4 части луковицу и добавить ее в кастрюлю. Обжаривать с мясом на среднем огне. Посыпать сверху мукой и зеленью. Посолить и поперчить. Сбрызнуть коньяком и поджечь его. Добавить чеснок, вино (или воду), кетчуп. Перемешать и довести до кипения.

Положить в кастрюлю все овощи, посолить. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне. Если соус слишком жидкий, дать ему немного выкипеть. Нарезать мясо и подать на стол вместе с овощами.