Тунец под винным соусом.

▪ 1 кусок свежего тунца весом от 800 г до 1 кг.

▪ 3 ст. ложки оливкового масла.

▪ 2 головки репчатого лука.

▪ 2 стакана красного вина.

▪ 4 помидора (или 1 ст. ложка томатной пасты).

▪ 1 зубчик чеснока.

▪ 1 пучок пряной зелени.

▪ соль.

▪ черный молотый перец.

▪ 8 средних клубней картофеля.

Разогреть в кастрюле оливковое масло. Положить в нее нарезанный кольцами репчатый лук, потом кусок тунца. Обжарить его до румяной корочки с двух сторон. Полить красным вином. Добавить очищенные от кожицы, разрезанные на части и отжатые от сока и семян томаты (или томатную пасту), чеснок, пучок пряной зелени, соль, перец. Добавить немного воды, чтобы кусок тунца был погружен в нее на 1/3 своей толщины, и довести все до кипения.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжить варить на слабом огне в течение 10 минут. Затем снять крышку с кастрюли.

Поставить корзину для паровой варки, заполненный очищенным и подсоленным картофелем, над куском тунца.

Закрыть кастрюлю крышкой и, когда клапан зашипит, продолжить варить еще в течение 10 минут на слабом огне.

Подать тунца с картофелем, приготовленным на пару и посыпанным петрушкой.