Борщ с черносливом и грибами.

▪ 350 г свеклы.

▪ 300 г капусты.

▪ 1 большая морковь.

▪ 300 г белых грибов или шампиньонов.

▪ 8 шт. чернослива без косточек.

▪ 1 головка репчатого лука.

▪ 1 помидор.

▪ 1 корень петрушки.

▪ 50 мл растительного масла.

▪ 50 г сахара.

▪ 1/2 лимона.

▪ соль.

▪ перец черный.

▪ зелень петрушки.

Подготовить грибы, тщательно промыть их и крупно нарезать. Обжарить в кастрюле нарезанные морковь, лук, грибы и корень петрушки. Добавить нарезанную тонкими полосками свеклу, лимонный сок, 200 мл воды и сахар.

Все тщательно перемешать и пассеровать в течение 3 минут. Долить в кастрюлю воду, посолить и поперчить. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут.

Открыть крышку, добавить тонко нашинкованную капусту, очищенный от кожицы и нарезанный дольками помидор, чернослив и мелко нарубленную зелень.

Закрыть крышку и продолжать готовить еще 6 минут под давлением.