Жаркое в винном соусе.

▪ 800 г грудинки или лопатки.

▪ 75 г сливочного масла.

▪ 250 г лука.

▪ 1 стакан белого сухого вина.

▪ 1 ст. ложка муки.

▪ соль.

▪ перец.

▪ пучок зелени.

Разрезать мясо на 8–10 частей. Мясо и лук, разрезанный на 4 части, подрумянить в кастрюле на 50 г сливочного масла. Затем добавить вино, полстакана кипятка, зелень, соль, перец.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 30 минут на слабом огне.

Вынуть мясо и положить на подогретое блюдо. Смешать вилкой оставшиеся 25 г масла с мукой. Вбить в соус от жаркого. Хорошо смешать. Кипятить несколько секунд. Полученной подливкой полить мясо.