Говяжьи щеки со шпиком.

▪ 1,5 кг говяжьих щек.

▪ 2 ст. ложки томатной пасты.

▪ 1 пучок пряной зелени.

▪ 1 ст. ложка муки.

▪ 150 г репчатого лука.

▪ 150 г кусочков шпика.

▪ соль.

▪ перец.

Для маринада:

▪ 300 мл красного сухого вина.

▪ 3 зубка чеснока.

▪ 1 лимон.

▪ 1/2 моркови, нарезанной кружочками.

▪ 5 горошин черного перца.

За день до приготовления блюда выдержать мясо в маринаде. Затем перевязать его шпагатом, обжарить его на сковороде в небольшом количестве растительного масла до образования золотистой корочки.

Мясо и овощи из маринада положить в кастрюлю. Поставить на средний огонь на 3 минуты. После этого залить в кастрюлю маринад, положить томатную пасту, пучок пряной зелени, соль, перец. Развести муку в стакане воды. Вылить эту смесь в кастрюлю. Все хорошо перемешать и довести до кипения.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 30 минут.

Тем временем в небольшом количестве растительного масла поджарить мелко нарезанный репчатый лук и кусочки шпика. Добавить смесь в блюдо перед подачей на стол.

Готовое мясо нарезать кусочками и подать с жареным луком и шпиком.