Цесарка со свежим виноградом.

▪ 1 цесарка.

▪ 30 г сливочного масла.

▪ 1 головка репчатого лука.

▪ 1 морковь.

▪ 1 пучок зелени.

▪ 1 зубчик чеснока.

▪ 2 стакана сухого белого вина.

▪ соль.

▪ черный молотый перец.

▪ 300 г белого винограда.

Разделать цесарку на 4 части (два крылышка и два окорочка).

В течение 5 минут обжарить эти куски в кастрюле со сливочным маслом на среднем огне. Затем вынуть мясо из кастрюли. Вместо мяса положить приправы, морковь, нарезанную крупными кусками, зелень. Пассеровать на медленном огне в течение двух минут, не закрывая кастрюлю крышкой. Затем влить в кастрюлю два стакана сухого белого вина и разогреть его за несколько секунд на сильном огне. Снова положить в кастрюлю куски цесарки и приправы. Посолить и посыпать перцем.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 10 минут на слабом огне. Вынуть цесарку из кастрюли. Сок, образовавшийся при обжаривании, процедить и снова вылить в кастрюлю.

Затем положить в нее мясо и свежий виноград. Готовить в течение 2 минут на медленном огне, после чего подать на стол.