Говяжьи отбивные в сметане.

▪ 10 тонких говяжьих отбивных.

▪ 120 г сливочного масла.

▪ 10 тонких ломтиков копченого окорока.

▪ 2 головки репчатого лука.

▪ пучок зелени.

▪ 1 стакан сметаны.

▪ 2 ст. ложки муки.

▪ соль.

▪ перец.

Отбивные поперчить, но не солить. На каждую положить по кусочку окорока, веточке зелени, свернуть рулетом и обвязать ниткой. В кастрюле растопить масло и обжарить на нем рулеты вместе с луком, разрезанным на 4 части. Посыпать мукой, перемешать, полить сметаной.

Закрыть кастрюлю крышкой и тушить 15 минут. Перед подачей снять нитки, вынуть зелень и гарнировать рулеты рисом или жареным картофелем.