Вареное мясо.

▪ 800 г говяжьего бедра с мозговой костью.

▪ 3 лука-порея.

▪ 4 моркови.

▪ 2 репы.

▪ 1 ветка сельдерея.

▪ 1 луковица.

▪ 1–2 гвоздики.

▪ 1 зубчик чеснока.

▪ 1 кг картофеля.

▪ пучок зелени.

▪ соль.

▪ перец.

В кастрюле вскипятить 2 л воды с указанными выше овощами (гвоздику воткнуть в луковицу). Когда вода закипит, положить в нее мясо целиком.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 30 минут на слабом огне.

Затем положить в кастрюлю картофель и варить еще 10 минут. Вынуть мясо, положить на блюдо и обложить овощами.

Бульон можно заправить вермишелью, которую варить в открытой кастрюле еще 5 минут.