Красная фасоль с грудинкой.

▪ 500 г сушеной красной фасоли.

▪ 40 г сливочного масла.

▪ 4 ломтика полукопченой или слабосоленой свиной грудинки.

▪ 4 сосиски.

▪ 4 головки репчатого лука.

▪ 1 ст. ложка муки.

▪ 1 стакан красного вина.

▪ 1 зубчик чеснока.

▪ 1 пучок пряной зелени.

▪ 1 гвоздики.

▪ соль.

▪ перец.

Подготовленную фасоль отварить в кастрюле в течение 15 минут под давлением. Откинуть фасоль на дуршлаг. Помыть и вытереть кастрюлю. Нашинковать 3 головки репчатого лука и чеснок.

Поджарить их в кастрюле на сливочном масле. Не снимая кастрюлю с огня, всыпать муку, влить стакан вино и добавить воду. Посолить и посыпать перцем. Оставить на некоторое время на огне, не закрывая крышкой, чтобы соус загустел.

Положить в кастрюлю фасоль, сверху – ломтики свиной грудинки.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне. Открыть кастрюлю.

Проткнуть вилкой сосиски и положить их на грудинку.

Тушить 3 минуты под давлением. Выложить фасоль на блюдо, сверху положить сосиски и ломтики грудинки.