Ягнятина, тушенная с овощами.

▪ 1,2 кг шейной части или реберного края ягненка.

▪ 50 г сливочного масла.

▪ 2 стакана горячей воды.

▪ 250 г моркови.

▪ 250 г репы.

▪ 2 головки репчатого лука.

▪ 1 пучок пряной зелени.

▪ соль.

▪ перец.

▪ 1 ст. ложка муки.

▪ 250 г картофеля.

▪ 1 веточка сельдерея.

Обжарить мясо в кастрюле с сильно разогретым сливочным маслом до образования золотистой корочки.

Добавить горячую воду, морковь, репу и нарезанный кольцами репчатый лук, пучок зелени, соль, перец и муку, разведенную в воде.

Хорошо все перемешать и довести до кипения. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне 10 минут.

За это время почистить картофель и разрезать пополам.

Затем открыть кастрюлю, добавить в нее картофель и веточку сельдерея.

Закрыть кастрюлю крышкой и варить еще 6 минут с момента, когда зашипит клапан.

Готовое кушанье подать на стол на большом блюде.